La mûre est un fruit de haie, ramassé en fin d'été sur les chemins de campagne. Elle porte en elle quelque chose de charnu, de généreux, avec une douceur qui n'est jamais banale. Dans un mélange de thé, elle apporte une profondeur de petit fruit noir qui s'intègre avec beaucoup d'élégance.
Séchée, la mûre conserve son fruité intense et une légère note tannique qui lui donne du corps. Elle convient aux mélanges qui ont besoin d'une présence fruitée marquée, sans tomber dans le sucré artificiel. C'est un ingrédient généreux, qui ne se cache pas.
Charnue, veloutée, avec quelque chose de sauvage au fond. La mûre est un fruit de chemin.
Dans la tasse
En tasse, la mûre exprime d'abord une douceur fruitée et veloutée, puis laisse apparaître une légère astringence naturelle, héritage de ses tanins. Cette structure lui permet de bien s'associer aux thés noirs ou aux rooibos, sans se perdre dans la base.
Sa couleur est d'un rouge très sombre, presque bordeaux selon l'association choisie. Le fruité est intense mais pas écrasant. Il y a une rondeur dans la texture de la mûre infusée qui donne à la tasse une impression de densité et de plénitude.
Pour qui, pour quand
L'automne dans la tasse
La mûre est l'ingrédient des premières journées fraîches. Elle donne à un mélange cette sensation de rentrée, de feuilles qui tombent.
Le goûter généreux
Associée à de la vanille ou du caramel, la mûre donne une tasse fruitée et réconfortante parfaite pour accompagner une pâtisserie.
Après le repas
Le fond tannique de la mûre nettoie le palais en douceur. Un bon choix pour ceux qui cherchent une note fruitée après table.
Le soir sans caféine
Sur rooibos ou honeybush, la mûre donne une tasse dense et enveloppante, idéale pour la fin de journée.
Va bien avec
L'astringence du thé noir et les tanins naturels de la mûre se complètent. Une association dense, structurée, très satisfaisante.
L'acidité de l'hibiscus allège la densité de la mûre et leur donne ensemble une belle vitalité rouge sombre.
La vanille arrondit la mûre et en fait quelque chose de plus gourmand, presque crémeux en fin de bouche.
Deux fruits noirs qui se renforcent. Cassis et mûre donnent ensemble une tasse d'une profondeur fruitée remarquable.
Le gingembre tranche la densité de la mûre et lui apporte un peps inattendu. Un contraste qui fonctionne très bien.
La mûre ramassée à la main, les ronces qui accrochent, le panier qui noircit. Dans la tasse, il reste quelque chose de ce geste patient.