Le thé vert est une invitation à la légèreté. Non oxydé, il conserve tout le vivant de la feuille : sa couleur, sa chlorophylle, ses notes vertes et végétales qui rappellent le printemps. C'est une base qui ne s'impose pas, elle accompagne.
Du Japon à la Chine en passant par le Maroc, il existe des dizaines de thés verts aux caractères bien distincts. Certains sont grillés et ronds, d'autres sont herbeux et secs, d'autres encore sont fleuris et délicats. Cette diversité en fait une base remarquablement polyvalente pour les mélanges.
Frais comme une feuille au soleil, le thé vert laisse tout l'espace aux ingrédients qu'il accueille.
Ses formes dans un mélange
Sencha
Le thé vert japonais le plus courant. Traité à la vapeur, il offre des notes marines, végétales et légèrement douces. Son profil net et propre en fait une base idéale pour des mélanges fruités ou floraux.
Gunpowder
Feuilles roulées en billes, originaire de Chine. Plus corsé et légèrement fumé que les autres thés verts, il supporte bien les notes intenses comme la menthe fraîche ou les agrumes.
Lung Ching
Aussi appelé puits du dragon, ce thé vert chinois de qualité supérieure est doux, légèrement grillé et nuancé de châtaigne. Il se marie merveilleusement avec le jasmin ou des notes florales délicates.
Kukicha
Composé de tiges plutôt que de feuilles, le kukicha japonais est doux, peu caféiné et légèrement crémeux. Sa rondeur en fait un fond idéal pour des mélanges apaisants de l'après-midi.
Dans la tasse
Le thé vert en tasse est frais, léger, avec une légère pointe d'astringence qui ne s'étire jamais trop loin. Selon l'origine, on perçoit des notes herbeuses et marines comme dans un sencha japonais, ou des touches plus douces et grillées comme dans un lung ching.
Sa température d'infusion est plus basse que celle du thé noir : entre 70 et 80 degrés. Trop chaud, il devient amer et perd sa finesse. Bien préparé, il révèle une palette aromatique fraîche, parfois légèrement sucrée en fin de bouche.
Pour qui, pour quand
L'après-midi calme
Moins caféiné que le thé noir, le thé vert convient parfaitement à une pause en milieu d'après-midi sans risquer d'altérer le sommeil en soirée.
La saison chaude
Servi en infusion froide, un thé vert aux notes de citron ou de menthe devient la boisson la plus rafraîchissante de l'été.
La concentration
La L-théanine du thé vert favorise un état d'attention calme. Un mélange thé vert et menthe accompagne bien les sessions de travail ou de lecture.
Après un repas léger
Sa légèreté en bouche et ses vertus digestives en font un accord naturel avec des repas à base de poisson, de légumes ou de cuisine asiatique.
Va bien avec
La vivacité du citron exalte la fraîcheur végétale du thé vert. Un classique qui fonctionne aussi bien chaud que froid.
L'accord de la tradition marocaine. La menthe apporte un souffle frais qui s'harmonise parfaitement avec les notes herbeuses du thé vert.
Le thé vert au jasmin est l'une des associations les plus anciennes. La fleur adoucit la légère astringence et enveloppe le mélange d'un parfum délicat.
Les notes fraîches et légèrement acidulées du citron vert amplifient le caractère estival d'un thé vert léger.
Un peu de gingembre sur un thé vert léger crée un contraste vivifiant : la fraîcheur végétale contre la chaleur épicée.
Dans la tasse, le thé vert infusé prend des teintes de jade pâle à or clair. Son arôme est herbeux, presque végétal, avec parfois une légère touche de mer.